În gastronomie…

Şofranul dă un aspect plăcut mâncării, iar  aroma sa este cu adevărat specială. Este folosit constant la prepararea produselor de patiserie, mâncărurilor cu orez şi peşte. Arabii, cei mai mari consumatori de şofran, îl folosesc la aromatizarea mâncarurilor din miel, oaie, pui şi orez. În Franţa este indispenabil pentru bouillabaisse, în Italia pentru risotto, în Spania pentru paella, conferind acestor reţete tradiţionale pe lângă aromă, şi o culoare foarte plăcută. Sosurile şi pâinea au un gust mai plăcut datorită lui.

În terapii…

Şofranul este utilizat încă din antichitate în tratamentul multor boli. Acesta are un efect terapeutic demonstrat prin studii moderne. Astfel, dacă este adăugat în mâncare are efect tonic asupra inimii, sistemului respirator şi mai ales efect antitumoral. Şofranul are de asemenea proprietăţi antioxidante, anticancerigene, antiinflamatorii şi este un bun stimulent digestiv. Din aceste motive şofranul este utilizat în industria farmaceutică la prepararea unor tincturi cu efect antiinflamator şi efecte sedative. Condimentul întăreşte inima şi ajută în tratarea anemiei şi a problemelor cauzate de suprasolicitarea organismului.

Şofranul se află în compoziţia mai multor medicamente naturiste, fortificând uterul şi ameliorând durerile provocate de menstruaţie. Atenţie, însă! Dacă se depăşeşte doza recomandată, poate provoca avorturi spontane.

În scopuri decorative…

Şofranul arată foarte bine în grădini, cultivat în straturi sau în ghivece. Înfloreşte toamna târziu.

Alte utilizări…

Legendele spun că în Evul Mediu femeile foloseau pomezi de păr cu şofran pentru a fi mai atrăgătoare. In prezent este indicat în tratamentul impotenţei şi sterilităţii.

Este considerat în acelaşi timp un afrodisiac, mai ales în Orient. În homeopatie, este utilizat pentru relaxare şi ca remediu împotriva depresiei. În medicina populară şofranul este folosit pentru tăierea poftei de alcool.

Ca orice condiment, şofranul trebuie folosit cu moderaţie.